Так в академии Гордона Рамзи учат готовить Чатни из инжира и фиников
225 г коричневого сахара
290 мл яблочного уксуса
3 лука-шалота, нарезанных мелкими кубиками
170 г сушеных фиников, без косточек и крупно нарезанных
170 г сушеного инжира, крупно нарезанного
2 яблока
Цедра 2 лимонов
½ ч.л. молотого имбиря
Морская соль
Свежемолотый черный перец
1. Смешайте сахар и уксус в большой кастрюле. Поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.
2. Добавьте лук-шалот и нарезанные финики и инжир. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Перемешивайте 10 минут пока жидкость не станет сиропообразной. Если вам кажется, что смесь прилипла ко дну, добавьте еще немного воды.
3. Тем временем очистите яблоки от кожуры, сердцевины и мелко нарежьте кубиками. Через 10 минут добавьте в кастрюлю и натрите цедру лимонов. Посыпьте имбирем, приправьте и перемешайте.
4. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 5-10 минут до загустения, снова добавив немного воды, если она слишком вязкая.
5. Разлейте по стерилизованным стеклянным банкам. Чатни будет храниться около месяца.